爆牌（Bust）是二十一点中最常见的输牌方式之一。当玩家或庄家手牌点数总和超过21点时即判定为爆牌，直接输掉该局。以一手牌为例：拿到一张10点牌和一张7点牌，合计17点，此时若再补一张6点牌，总点数变为23点，超过21点即爆牌。不同规则版本对爆牌后的处理略有差异，但核心判定标准一致——点数上限为21点。
在二十一点中，A牌可计为1点或11点，这一特性直接影响爆牌风险。例如，手牌为A+7，可计为8点或18点（软手18点）。若补一张5点牌，A按11点计算则总点数为11+7+5=23点爆牌；若A按1点计算则总点数为1+7+5=13点安全。因此，持有软手时玩家需根据牌面灵活调整A的计点方式，避免误判爆牌。
庄家爆牌规则与玩家不同：庄家必须遵循固定补牌规则，通常在手牌点数低于17点时强制补牌，达到17点或以上则停牌。这意味着庄家爆牌的概率可通过牌面分布推算。例如，庄家明牌为6点，暗牌未知，其爆牌概率相对较高，玩家可据此调整策略，选择停牌等待庄家爆牌获胜。
常见疑问：补牌后爆牌是否还能使用保险或分牌？答案是否定的。保险是在庄家明牌为A时的一种下注选项，与后续补牌无关；分牌则是在初始两张牌点数相同时将手牌分为两手独立进行，分牌后的每一手牌单独计算点数，任何一手爆牌即判定该手输。理解这些操作的时间节点有助于避免规则混淆。
不同规则版本对爆牌的后续处理存在差异。在标准拉斯维加斯规则中，玩家爆牌后立即输掉该局，庄家随后收取筹码，不再继续补牌。而在部分欧洲规则中，庄家需在所有玩家完成操作后才补牌，若庄家随后也爆牌，已爆牌的玩家仍判定为输，不可挽回。建议玩家在开局前确认所用规则版本，避免误解。
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